שימושים, ערכים תזונתיים ומידע נוסף

בלטינית הוא מכונה Apium nodiflorum, אבל הוא מוכר יותר לחובבי הצמחים ולמלקטים הישראלים בשמו העברי: כרפס הביצות. עליו הטריים של כרפס הביצות מזכירים בטעמם את קרובי משפחתו המתורבתים, ובייחוד את הסלרי. יחד עם זאת - יש במנעד הטעמים העשיר שהוא מציע גם משהו נוסף - שאני מאפיין כזכרון רחוק ומעומעם של פרי הפיטנגו.

נפוץ יותר מאחיו ועשיר יותר בטעם ובארומה, מהווה עבורי כרפס הביצות את תרופת הבחירה להצטננויות החורף שפוקדות לעתים את בני ובנות ביתי – וייתכן שהוא אף מסייע במניעתן - בייחוד כשהוא משולב בעלים טריים וירוקים של שכנו המעודן והחריף - גרגיר הנחלים (עליו כבר נכתב כאן בעבר).

לצד הערכים התזונתיים הנפלאים, הדומים לאלה של הכרפס הריחני - יש לכרפס הביצות סגולות מרפא חשובות נוספות; במחקרים מדעיים תקפים שפורסמו בשנים האחרונות עולה כי השמן האתרי המופק מעלי הצמח יעיל במיוחד לקטילת חידקי הליקובקטר פילורי - הגורם לכיבים במערכת העיכול. מחקר אחר בדק את השפעת מיצוי מן הצמח על חולדות הלוקות באוסטאופורוזיס מצא כי באפשרותו להביא לשיפור ניכר במספר רב של מדדים ובתוכם בנייתה המחודשת של רקמת העצם וכאבים הנגרמים בשל המחלה. בנוסף - הצמח ידוע כיעיל בטיפול בהפרעות בדרכי השתן - ובייחוד לטיפול באבנים בכליות.


מבחינת הערכים התזונתיים הוא מכיל, בין השאר:


ויטמין B9 (חומצה פולית) (125 מיקרוגרם) (31.25% מהתצרוכת היומית המומלצת, ב-100 גרם צמח טרי);
ברזל, Fe 1.8 מ"ג (22.50%);
ויטמין E (אלפא-טוקופרול) (2.59 מ"ג) (17.27%);
נתרן, נא (244 מ"ג) (16.27%);
סידן, Ca (152 מ"ג) (15.20%);
מנגן, Mn (0.29 מ"ג) (12.61%);
ויטמין C (חומצה אסקורבית) 9.11 מ"ג (10.12%);
נחושת, Cu (0.08 מ"ג) (8.89%);
סיבים תזונתיים סה"כ (2.7 גרם) (7.11%);
ומגנזיום, מג (28 מ"ג) (6.67%).