תבשיל פול ירוק בעגבניות ועשבי תיבול מהבר
המרכיבים:
6 כוסות גרגירי פול ירוק מבושל
3 בצל סגול קצוץ דק
6 שיני שום גדולות פרוסות
צרור גבעולי ועלי כמנון קיפח
1 כוס עלי נענע/זוטה קצוצים ללא הגבעולים
1 כוס עלי וגבעולי סקליגריה כרתית – קצוצים
8 עגבניות גדולות, בשלות, קלופות וחתוכות לקוביות קטנות
כפית פפריקה
כפית כורכום
כפית פלפל שחור
כפית מלח
שמן לטיגון
1 כוס מים
אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל עם מעט שמן זית עד להזהבה קלה. זה תהליך שלוקח מספר דקות תלוי בגובה הלהבה. אחרי שהבצל הזהיב מוסיפים את השום, ומערבבים מעט, בערך דקה. אחרי השום מוסיפים את הכמנון ומטגנים דקה שתיים. מוסיפים את גרגירי הפול ואת התבלינים – פפריקה, כורכום, פלפל שחור, מלח ומערבבים כמספר דקות עד שמעלה ניחוח. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, מערבבים מעט, מוסיפים כוס מים סוגרים עם מכסה ומביאים לרתיחה. אחרי הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות. אחרי עשרים דקות מכבים את האש , מוסיפים את הנענע הקצוצה ומערבבים.
