top of page
ביצה עלומה על מצע של קריתמון ימי
המרכיבים:
1 ביצה
כוס עלים וגבעולים צעירים של קריתמון
חומץ
2 לימונים
מלח
אופן ההכנה:
חולטים את הקריתמון במים רותחים עם מעט מלח ומיץ מלימון 2-3 דקות. מסדרים על צלחת.
אין צורך להמליח אבל אפשר להוסיף מלמעלה כמה טיפות נוספות של מיץ לימון ומעט שמן זית.
מכינים את הביצה העלומה:
בסיר קטן מביאים לרתיחה מים עם מעט חומץ.
כשהמים רותחים, מנמיכים את האש כך שהרתיחה תהיה עדינה מאוד.
שוברים בזהירות את הביצה לתוך מצקת. מערבלים את המים מעט כך שתיווצר בהם תנועה סיבובית. זה ימנע מחלבון הביצה להידבק לתחתית הסיר.
מבשלים כ-3 דקות (להימנע מבישול יתר) ומוציאים בזהירות את הביצה.
מניחים על גבי המצע.
מגישים עם פרוסה עבה ויפה של לחם כוסמין קלוי.
מתכון בסיסי ופשוט מאוד לביצוע. הכנת הביצה העלומה דורשת תרגול, אבל משתלמת. אם ממש לא בא לכם להתנסות בזה - הגישו את הקריתמון החלוט עם ביצת עין.
bottom of page